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积木技术社区 » 休闲水吧 » 求炒土豆丝的方法??
打印 楼主:文武双全GOOD 发表于 2011-07-17 21:29 [回复32次/有效27个,浏览384次]

求炒土豆丝的方法??

本人最近一直在吃土豆丝,发现味道始终没有什么进步,,,,炒的很是一般。。。。
在这里向大厨们求教了,,,,,,,你们都是这么炒的呢。。。。???
本人AA:564070208 欢迎指教!
2楼 发表于 2011-07-17 21:45
1. 洗,去皮
2. 切丝(我刀工可以,几分钟就能切好)一边切,一边把切好的土豆丝放在清水中。
3. 热锅,放油。放辣椒,放姜蒜。待有香味放土豆丝。
4. 使劲炒啊使劲炒,快熟了,放盐,味精,醋。
5. 出锅
3楼 发表于 2011-07-17 22:13
从兰州的标题看,你只是要炒土豆丝的方法,所以以上回切土豆的都是错误的答复。。。。
本来我准备告诉你 土豆丝切好后用水泡一泡,但是你只要炒的方法。。。
1.把油倒进去
2.倒土豆丝
3.放盐
4.放醋
5.起锅。。。
土豆丝想炒的脆必须旺火,快炒!炒前水泡的过程很重要,会提升脆度。。。切忌小火慢烧,那样不脆了~
4楼 发表于 2011-07-17 22:26
最难的是切丝,炒都是小意思
我每次我切的和手指差不多粗,那个恨,NND。后来改切片了,简单
5楼 发表于 2011-07-17 22:38
切丝后,下锅前,需用清水漂洗掉土豆丝上的淀粉汁,这样下锅后就不会粘锅,炒出来的土豆丝清爽松散不黏在一起。
6楼 发表于 2011-07-17 22:39
这个问老大
潇洒哥应该懂
7楼 发表于 2011-07-17 22:44
酸辣土豆丝我拿手~
1, 去皮
2, 切丝
3, 切丝后放到冷水里冲,把淀粉冲干净,土豆丝会脆一些,否则是面的,还不好炒,粘锅
4, 热油,放辣椒姜蒜什么的~
5, 放土豆丝
6, 紧接着放醋,这样的土豆丝会比较脆。。
7, 放盐
8, 出锅。。
8楼 发表于 2011-07-17 22:50
1.洗
2.去皮
3.切丝
4.下铞
5.到半碗水
6.煮烂出锅
9楼 发表于 2011-07-17 23:01
1.洗
2.去皮
3.切丝
4.下铞(快熟时少许食醋,可以提味,以可保持土豆丝脆脆的)
5.出锅
10楼 发表于 2011-07-17 23:23
好像有切丝的工具
11楼 发表于 2011-07-17 23:37
1、拿土豆
2、塞到嘴里
3、很爽
12楼 发表于 2011-07-17 23:45
请问土豆还可以炒鸡蛋吗???是怎么炒的呢????怎么什么都可以和鸡蛋炒啊。。。。。。。
13楼 发表于 2011-07-18 03:34
我也不会做 、、 不过就爱吃这个、、
14楼 发表于 2011-07-18 05:04
会做饭的女孩不多了!
15楼 发表于 2011-07-18 05:44
我喜欢炒青椒
16楼 发表于 2011-07-18 07:34
喜欢吃肉的人,可以放一些经过蛋清腌制的肉丝
喜欢吃青椒的人,可以放一些青椒丝
17楼 发表于 2011-07-18 08:35
土豆选材,应选新产的土豆,可以保证,脆像可口,去年的陈土豆,淀粉过多,容易粘锅。
淀粉的多少也和土豆的品种有关
18楼 发表于 2011-07-18 08:43
晕shi
19楼 发表于 2011-07-18 09:07
在热油中 先放葱花 ,出来是葱香味道
在热油中 先放蒜末 ,出来是蒜香味道
在热油中 先放长辣椒,辣子变黑,用筷子加出,那种又红又干的线辣子, 出来是辣香味
土豆丝一般盐淡,比较可口, 注意放盐量
饭馆的土豆丝一般都很白,没有酱油,喜欢酱油的可放少量生抽,有鲜味。注意颜色不要染黑
放入土豆丝后,爆炒几下(这样会有香味),然后放醋,有酸香味,主要是防粘锅
然后中火翻炒,放香料,鸡精
继续翻炒,出锅
决定菜质量的要素, 切丝刀工质量,看放哪种佐料,火候控制,最后是放盐量
20楼 发表于 2011-07-18 09:21
从来没有这么炒过
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